這次來高雄住在晶英國際酒店，晚餐則選擇在飯店內的Ukai-Tei鐵板燒進行用餐。
Ukai-Tei來自日本，在日本共有五間分店，並獲得米其林一星的殊榮。
位於高雄的這間分店則是日本海外的第一間分店。
為了忠於原味，餐廳裡面的餐具都是與日本分店一致。
因適逢聖誕節期間，我們就選擇了聖誕精選套餐。
點餐完畢後，主廚會將今天的食材，向顧客逐一進行介紹。
今天替我們服務的是鐵板料理長-井上邦夫 先生。
首先端上桌的冷盤-生鮮扇貝佐魚子醬。
扇貝上頭搭配上魚子醬與海膽一起享用，味道十分鮮美。
吃完這道果然胃口大開了！
接下來主廚準備的第二道菜-大比目魚。
端上桌的食材是兩包塑膠袋？？
主廚說明這是烹調用的塑膠袋，裡面放入魚肉與蔬菜。
直接放在鐵板上烹煮，蒸煮出食物的原味。
不一會功夫，裡面的食材已經煮滾了。
接著主廚將袋口剪開後，灑上辛香料與橄欖油後直接上桌。
這魚肉十分的軟嫩鮮甜。湯汁也溶縮了魚肉與蔬菜的甘甜，
雖然它不是一道湯品，但我幾乎把它喝光了。
接著上第三道菜-黑松露鴨乾蒸蛋。
打開蓋子，映入眼簾的是滿滿的黑松露。
同時黑松露的香氣直撲而來，這也太香了吧！
蒸蛋配著鴨乾與黑松露一起享用，
嘴中滿滿的香氣與其獨特的口感，很特別的一道菜。
接著第四道菜-伊勢龍蝦湯。
首先，主廚會在鐵板上鋪上鹽堆並倒入水。
再將龍蝦與配菜放在鹽堆上面，並蓋上蓋子悶熟。
主廚再將悶熟後的龍蝦肉取出，放在湯碗中。
再倒入由龍蝦膏與蔬菜熬製而成的湯頭，龍蝦湯就完成了。
正如主廚所說，因為高湯適用龍蝦膏與蔬菜一同熬煮，所以吸滿龍蝦與蔬菜的精華十分濃郁。
另因為龍蝦肉是分開烹調的，所以龍蝦肉也保有原本Q彈的口感。
不會因為過度的熬煮而失去其原本的口感。
湯喝完之後，主廚會將剩餘的龍蝦肉。另外裝盤讓我們享用。
接著是今晚的重頭戲-田村牧場黑毛和牛沙朗。
田村牧場是和Ukai-Tei簽約合作的牧場，目前餐廳內所用的和牛都是由這間牧場所飼養。
光看肉上的油花，就讓人口水直流。
主廚會詢問所偏好的熟度，我們是交給主廚來進行決定。
牛肉在鐵板上吱吱作響，牛肉肉汁四溢，香氣逼人阿！
牛肉煎熟後，主廚會切成適合的大小。
並放在Ukai-Tei為台灣分店特製的盤子上出菜。
台灣盤子的設計為梅花外型的盤子。
第一塊主廚要求我們先吃原味，一放入口中肉在嘴中化開，接著口內佈滿著濃郁的油脂，真的太美味了。
其餘的牛肉配合著盤邊的各種酌料一起享用， 又有不同的滋味。而使得牛肉不會過度的膩口。
接下來就是鹹食的最後一道菜-青森白六瓣蒜炒新潟越光米。
在主廚迅速地翻炒下，這道特別的餐點就完成了。
除了蒜炒飯之外，隨餐還附贈特製的醃蘿蔔與味噌湯。
這道菜的外觀看起來很樸實，但入口後卻有意想不到的滋味。
越光米飯非常的Q彈，搭配白六瓣蒜濃郁的香氣。好吃到讓人停不下來！
最後甜點的部分-Ukai手作甜點。
甜點的部分是在同一層的獺祭酒吧享用。
喜歡喝清酒的朋友對於獺祭應該不陌生，這邊可是全台唯一的獺祭酒吧。
甜點是當天現做的手工甜點。
除了手工甜點外，它還有一個類似甜點的餐車。
上面會一些額外的甜點，可供選擇享用。
服務生會將其推來桌邊，詢問所需要的品項。
其中我最推薦的是用獺祭所作成的巧克力，風味非常的獨特。
今天這一餐下來，可以感受到經營團隊的用心。希望將原汁原味的日本餐飲帶來台灣。
從主廚/服務/裝潢/食材等...無不都用心營造出令人滿意的氛圍。
日籍主廚在烹調的過程中，也會樂意地與顧客分享用餐的經驗，與烹調手法。
若你不懂日文也沒有關係，旁邊會有台籍的服務人員，協助進行翻譯的動作，讓雙方溝通無障礙。
下次一定要來嘗試Ukai-Tei的牛排館，嘗試鐵板燒以外的選擇。
🍴Ukai-Tei鐵板燒
📞07-973-0122
📍高雄市前鎮區中山二路199號（晶英國際行館3F）
🚇高雄捷運紅線-三多商圈站
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